เนื้อพิคานย่า: ราชาแห่งเนื้อย่าง ที่จะทำให้คุณน้ำลายไหล

เนื้อพิคานย่าคือส่วนหนึ่งของเนื้อวัวที่อยู่บริเวณด้านบนสุดของก้นวัว มีลักษณะเป็นเนื้อนุ่มฉ่ำ มีไขมันแทรกเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อย่างทั่วโลก

ในประเทศไทย เนื้อพิคานย่ามักเรียกกันว่า "เนื้อสามชั้น" เนื่องจากมีชั้นไขมันแทรกอยู่ระหว่างชั้นเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปาก และมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อพิคานย่า

เนื้อพิคานย่าอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น

• โปรตีน: ประมาณ 20 กรัมต่อ 100 กรัม
• ไขมัน: ประมาณ 15 กรัมต่อ 100 กรัม (โดยเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน)
• ธาตุเหล็ก: ประมาณ 3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
• สังกะสี: ประมาณ 5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
• วิตามินบี 12: ประมาณ 2 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ เนื้อพิคานย่ายังมีสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และวิตามินอี

ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อพิคานย่า

การรับประทานเนื้อพิคานย่าในปริมาณที่เหมาะสมสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น

• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ: เนื้อพิคานย่าอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง: เนื้อพิคานย่ามีธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งจะช่วยนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงร่างกาย
• ช่วยบำรุงระบบประสาท: เนื้อพิคานย่ามีวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาท
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: ไขมันในเนื้อพิคานย่าส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL)
• ช่วยซ่อมแซมเซลล์: เนื้อพิคานย่ามีซิงค์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมเซลล์

วิธีการปรุงเนื้อพิคานย่าอย่างถูกวิธี

การปรุงเนื้อพิคานย่าอย่างถูกวิธีจะช่วยให้ได้เนื้อย่างที่อร่อยและนุ่มละลายในปาก มีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

วัสดุที่ต้องเตรียม

• เนื้อพิคานย่า 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อพิคานย่าให้สะอาด แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำ
2. โรยเกลือและพริกไทยดำป่นให้ทั่วเนื้อ
3. ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วเนื้อบางๆ
4. นำเนื้อวางในถาดอบหรือกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5. อบเนื้อเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าด้านนอกของเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง
6. นำเนื้อออกจากเตาอบ แล้วห่อด้วยฟอยล์แล้วพักไว้เป็นเวลา 15 นาที ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

สูตรเมนูเนื้อพิคานย่ายอดนิยม

เนื้อพิคานย่าสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น

• พิคานย่าเสียบไม้: นำเนื้อพิคานย่ามาตัดเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะย่าง
• พิคานย่าสเต็ก: นำเนื้อพิคานย่ามาทาเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปย่างหรือผัดบนกระทะจนสุกตามระดับความสุกที่ต้องการ
• พิคานย่าอบในเตา: นำเนื้อพิคานย่าไปหมักกับเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าเนื้อสุกตามต้องการ

เคล็ดลับการเลือกเนื้อพิคานย่าที่อร่อย

เพื่อให้ได้เนื้อพิคานย่าที่อร่อยที่สุด ควรเลือกเนื้อที่มีลักษณะดังนี้

• มีสีแดงสด มีไขมันแทรกเป็นชั้นบางๆ ทั่วทั้งชิ้น
• มีกลิ่นหอม เนื้อแน่น ไม่เหนียว
• เนื้อไม่ช้ำหรือมีรอยฟกช้ำ

ตารางเปรียบเทียบระดับความสุกของเนื้อพิคานย่า

ตารางโภชนาการของเนื้อพิคานย่า (ต่อ 100 กรัม)

ตารางแร่ธาตุและวิตามินในเนื้อพิคานย่า (ต่อ 100 กรัม)

สรุป

เนื้อพิคานย่าเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อวัวที่มีความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การรับประทานเนื้อพิคานย่าในปริมาณที่เหมาะสมสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง และช่วยบำรุงระบบประสาท หากปรุงอย่างถูกวิธีจะได้เนื้อย่างที่อร่อยและนุ่มละลายในปาก