เนื้อพิคานย่า หรือที่รู้จักกันในชื่อ "รัมพ์สเต็ก" หรือ "ท็อปเซอร์ลอยด์" เป็นส่วนเนื้อที่ได้จากบริเวณสะโพกของวัวหรือควาย มีลักษณะพิเศษที่โดดเด่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อย่าง
1. ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ: เนื้อพิคานย่ามีไขมันแทรกอยู่เป็นเส้นเล็กๆ ทำให้เนื้อนุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ไม่เหนียวกระด้างเหมือนเนื้อส่วนอื่นๆ
2. รสชาติเข้มข้น: เนื้อพิคานย่ามีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เนื่องจากได้รับการบ่มเป็นเวลานาน ทำให้เกิดการพัฒนาของรสชาติที่ซับซ้อน
3. รูปทรงสามเหลี่ยม: เนื้อพิคานย่ามีรูปทรงสามเหลี่ยมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้สามารถหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและความหนาสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการย่างเป็นสเต็กหรือเสียบไม้ปิ้งย่าง
1. แหล่งโปรตีนชั้นดี: เนื้อพิคานย่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณสูง ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ
2. มีไขมันอิ่มตัวต่ำ: แม้ว่าจะมีไขมันแทรกอยู่ แต่เนื้อพิคานย่ามีไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ จึงดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
3. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: เนื้อพิคานย่าอุดมไปด้วยวิตามินบี12 เหล็ก ซิงค์ และเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
1. เลือกเนื้อสีแดงก่ำสด: เนื้อพิคานย่าคุณภาพดีจะมีสีแดงก่ำสด ไม่ซีดหรือมีสีคล้ำ
2. ดูไขมันแทรก: เนื้อพิคานย่าควรมีไขมันแทรกเป็นเส้นเล็กๆ สีขาวหรือเหลืองอ่อน ไม่มากจนเกินไปและไม่น้อยเกินไป
3. เลือกเนื้อที่หนา: เนื้อพิคานย่าที่หนาจะเหมาะสำหรับการย่างเป็นสเต็กหรือเสียบไม้ปิ้งย่าง เพราะจะทำให้เนื้อสุกสม่ำเสมอและไม่แห้งเกินไป
วิธีการย่างสเต็ก:
วิธีการเสียบไม้ปิ้งย่าง:
ชื่อส่วน | ตำแหน่ง | คำอธิบาย |
---|---|---|
พิคานย่า | บริเวณสะโพก | ส่วนเนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีไขมันแทรก |
รัมพ์สเต็ก | บริเวณสะโพกล่าง | ส่วนเนื้อที่นุ่มและมีไขมันน้อยกว่าพิคานย่า |
ท็อปเซอร์ลอยด์ | บริเวณสะโพกบน | ส่วนเนื้อที่นุ่มและมีไขมันแทรกน้อย |
ระดับความสุก | อุณหภูมิภายใน | คำอธิบาย |
---|---|---|
Rare | 45-49 องศาเซลเซียส | เนื้อสีแดงก่ำยังมีเลือดอยู่ |
Medium-Rare | 50-54 องศาเซลเซียส | เนื้อสีชมพูอ่อน อาจมีเลือดซึมเล็กน้อย |
Medium | 55-60 องศาเซลเซียส | เนื้อสีชมพูเข้ม มีน้ำเนื้อซึมเล็กน้อย |
Medium-Well | 61-65 องศาเซลเซียส | เนื้อสีน้ำตาลอ่อน มีน้ำเนื้อซึมออกเล็กน้อย |
Well-Done | 66 องศาเซลเซียสขึ้นไป | เนื้อสีน้ำตาลเข้ม สุกทั่วทั้งชิ้น |
สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
---|---|
โปรตีน | 22 กรัม |
ไขมัน | 16 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
ไขมันไม่ไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
วิตามินบี12 | 3 ไมโครกรัม |
เหล็ก | 3 มิลลิกรัม |
ซิงค์ | 5 มิลลิกรัม |
เซเลเนียม | 19 ไมโครกรัม |
เคล็ดลับ:
เทคนิค:
เนื้อพิคานย่าสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น
เนื้อพิคานย่าถือเป็นส่วนเนื้อที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อยที่ไม่เหมือนใคร ด้วยความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติเข้มข้น จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อ ไม่ว่าจะนำไปย่างเป็นสเต็ก ปิ้งย่าง หรือปรุงเป็นอาหารอื่นๆ เนื้อพิคานย่าก็พร้อมมอบประสบการณ์การรับประทานที่ไม่รู้ลืม
1. เนื้อพิคานย่าคืออะไร
ตอบ: เนื้อพิคานย่าคือส่วนเนื้อที่ได้จากบริเวณสะโพกของวัวหรือควาย มีรูปทรงสามเหลี่ยมและมีไขมันแทรก
2. เนื้อพิคานย่าต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ อย่างไร
ตอบ: เนื้อพิคานย่ามีคุณสมบัติที่โดดเด่น
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-04 10:31:58 UTC
2024-09-04 10:32:24 UTC
2024-09-07 12:49:38 UTC
2024-09-07 12:50:07 UTC
2024-09-08 13:39:52 UTC
2024-09-08 13:40:13 UTC
2024-08-01 22:37:01 UTC
2024-08-01 22:37:14 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC