Introdução
O merengue suíço é um tipo de merengue leve e arejado que é feito batendo claras de ovo e açúcar em banho-maria. Ele é frequentemente usado como cobertura para bolos, tortas e outros doces. O merengue suíço é mais estável do que o merengue francês, o que o torna ideal para decorar bolos que serão transportados ou guardados por longos períodos de tempo.
Ingredientes para o Merengue Suíço
Equipamentos para o Merengue Suíço
Passo a Passo para Preparar o Merengue Suíço
Dicas para o Merengue Suíço Perfeito
Tabela 1: Comparação de Tipos de Merengue
Tipo de Merengue | Método de Preparo | Estabilidade | Usos |
---|---|---|---|
Francês | Claras de ovo batidas com açúcar em temperatura ambiente | Menos estável | Cobertura leve e arejada para bolos e outras sobremesas |
Suíço | Claras de ovo batidas com açúcar em banho-maria | Mais estável | Cobertura e decoração para bolos e outras sobremesas |
Italiano | Claras de ovo batidas em calda de açúcar quente | Mais estável | Cobertura brilhante e lisa para bolos e outras sobremesas |
Estratégias para um Merengue Suíço Bem-Sucedido
Erros Comuns a Evitar
Tabela 2: Tabela de Substituições para Ingredientes do Merengue
Ingrediente | Substituto |
---|---|
Claras de ovo | Nenhum |
Açúcar granulado | Açúcar de confeiteiro |
Creme de tártaro | Suco de limão ou vinagre branco |
Tabela 3: Tabela de Proporções para Merengue Suíço
Proporção | Volume de Merengue | Usos |
---|---|---|
1:1 | Merengue leve e arejado | Cobertura para bolos e tortas |
1:2 | Merengue mais firme | Decoração para bolos e cupcakes |
1:3 | Merengue muito firme | Modelagem de decorações para bolos |
FAQs sobre Merengue Suíço
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