แกงจืดอาหารโบราณ ไทยแท้

แกงจืดอาหารโบราณ ไทยแท้ เป็นอาหารที่มีมานานแล้ว ตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ประวัติความเป็นมาของแกงจืด

แกงจืดเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน โดยชาวจีนได้นำแกงจืดเข้ามาในประเทศไทยเมื่อหลายร้อยปีก่อน แกงจืดในสมัยโบราณนั้นจะทำโดยใช้ผักที่มีอยู่ตามฤดูกาล เช่น ผักกาดขาว ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี และยังใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วย เช่น หมู ไก่ หรือปลา แกงจืดในสมัยโบราณนั้นจะปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกไทยเท่านั้น

ประโยชน์ของแกงจืด

แกงจืดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากแกงจืดมีส่วนประกอบของผักเป็นหลัก ซึ่งผักนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะวิตามินซี วิตามินเอ และโพแทสเซียม นอกจากนี้แกงจืดนั้นยังมีไขมันต่ำ และมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ทำให้แกงจืดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

วิธีทำแกงจืด

แกงจืดเป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก โดยวิธีทำแกงจืดนั้นมีดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อให้เดือดแล้วใส่ผักลงไปต้มจนสุกนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกไทยตามชอบ
4. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก
5. ตักแกงจืดใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

สูตรแกงจืดโบราณ

ส่วนผสม

• ผักกาดขาว 1 หัว
• ผักกาดเขียว 1 หัว
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• หมูสามชั้น 100 กรัม
• ไก่ 100 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อให้เดือดแล้วใส่ผักลงไปต้มจนสุกนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกไทยตามชอบ
4. ใส่หมูสามชั้นและไก่ลงไปต้มจนสุก
5. ตักแกงจืดใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เทคนิคการทำแกงจืดให้อร่อย

• เลือกผักที่สดใหม่ เพื่อให้แกงจืดมีรสชาติที่อร่อย และมีคุณค่าทางอาหารสูง
• ต้มผักให้สุกนิ่ม แต่ไม่ควรต้มจนเปื่อย เพื่อให้แกงจืดมีรสชาติที่กลมกล่อม และมีเนื้อสัมผัสที่อร่อย
• ปรุงรสแกงจืดตามชอบ โดยสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงตามความชอบได้
• เสิร์ฟแกงจืดพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น พริกน้ำปลา น้ำพริก น้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแกงจืด

เคล็ดลับการทำแกงจืด

• เลือกใช้ผักตามฤดูกาล ผักตามฤดูกาลจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าผักที่ปลูกนอกฤดูกาล และยังมีราคาที่ถูกกว่าด้วย
• ล้างผักให้สะอาด ผักที่ล้างไม่สะอาดอาจมีสารพิษตกค้างอยู่ได้ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
• ปรุงรสแกงจืดตามชอบ แกงจืดสามารถปรุงรสได้ตามชอบ โดยสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงตามความชอบได้
• เสิร์ฟแกงจืดพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เครื่องเคียงต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแกงจืด และทำให้แกงจืดมีหน้าตาที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ข้อควรระวังในการทำแกงจืด

• ไม่ควรต้มผักนานจนเกินไป เพราะจะทำให้ผักเปื่อย และสูญเสียคุณค่าทางอาหาร
• ไม่ควรปรุงรสแกงจืดด้วยผงชูรสมากจนเกินไป เพราะผงชูรสอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
• ไม่ควรเก็บแกงจืดไว้ข้ามคืน เพราะแกงจืดอาจเสียได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับแกงจืด

• แกงจืดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือไม่ ใช่ แกงจืดมีไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
• แกงจืดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร แกงจืดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และยังมีไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
• สามารถปรุงรสแกงจืดอย่างไรได้บ้าง สามารถปรุงรสแกงจืดได้ตามชอบ โดยสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงตามความชอบได้
• แกงจืดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน ไม่ควรเก็บแกงจืดไว้ข้ามคืน เพราะแกงจืดอาจเสียได้

สรุป

แกงจืดเป็นอาหารไทยโบราณที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แกงจืดทำง่าย ไม่ยุ่งยาก และมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ แกงจืดสามารถปรุงรสได้ตามชอบ และสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย