O bife à rolê é um corte nobre e suculento que tem conquistado cada vez mais apreciadores no Brasil. Com sua carne macia e sabor intenso, ele é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço ou jantar em família. Porém, preparar o bife à rolê exige alguns cuidados especiais para garantir um resultado excepcional. Neste guia completo, vamos abordar todos os aspectos do bife à rolê, desde a escolha da carne até o preparo e acompanhamentos.
O bife à rolê é um corte do tipo fraldinha, retirado da parte interna da coxa do boi. Ele é caracterizado por sua maciez e suculência, além de apresentar uma camada generosa de gordura que garante ainda mais sabor à carne.
Tipos de Bife à Rolê:
Para garantir o sucesso do seu bife à rolê, é fundamental escolher a carne certa. Opte por peças de origem confiável e que apresentem as seguintes características:
O preparo do bife à rolê não é complicado, mas exige alguns passos cuidadosos. Siga estas etapas para obter o melhor resultado:
O ponto de cozimento do bife à rolê é uma questão de preferência pessoal. Aqui estão os principais pontos:
O bife à rolê combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:
Uma porção de 100g de bife à rolê apresenta os seguintes valores nutricionais:
Nutriente | Valor |
---|---|
Calorias | 250 |
Proteínas | 20g |
Gorduras | 15g |
Carboidratos | 0g |
Ferro | 3mg |
Zinco | 4mg |
Vitamina B12 | 2mcg |
Tabela de Tempos de Cozimento do Bife à Rolê
O tempo de cozimento do bife à rolê varia de acordo com o peso e o ponto de cozimento desejado. Aqui está uma tabela com tempos aproximados:
Peso (kg) | Ponto Mal Passado | Ponto Ao Ponto | Ponto Bem Passado |
---|---|---|---|
1 | 20-25 minutos | 25-30 minutos | 30-35 minutos |
1,5 | 25-30 minutos | 30-35 minutos | 35-40 minutos |
2 | 30-35 minutos | 35-40 minutos | 40-45 minutos |
Tabela de Cortes de Bife à Rolê
Além dos cortes tradicionais, o bife à rolê pode ser cortado em outras formas para atender a diferentes necessidades ou preferências. Aqui está uma tabela com alguns cortes alternativos:
Corte | Descrição |
---|---|
Bife de costela: Corte retirado da costela do boi, com uma camada mais espessa de gordura. | |
Bife de chorizo: Corte retirado da parte traseira do boi, com uma textura mais firme e sabor intenso. | |
Bife de ancho: Corte retirado da parte inferior do lombo, com uma textura macia e suculenta. | |
Bife de filé mignon: Corte retirado da parte mais tenra do lombo, com uma textura extremamente macia e sabor delicado. |
O bife à rolê é um prato delicioso e versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Seguindo as dicas e informações apresentadas neste guia, você poderá preparar um bife à rolê suculento e saboroso que encantará seus convidados. Experimente diferentes cortes, recheios e acompanhamentos para criar sua própria versão única desta receita clássica brasileira.
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