Rotisserie: o que é, como funciona e dicas para assar frango

O que é Rotisserie?

A rotisserie é um equipamento de cozinha que utiliza um espeto giratório para assar carnes, aves e legumes. A rotação constante garante que os alimentos cozinhem uniformemente por todos os lados, resultando em uma carne suculenta e crocante.

Como funciona uma Rotisserie?

Uma rotisserie é composta por um espeto, um suporte e um motor. O espeto é inserido no centro do alimento e preso ao suporte. O motor faz o espeto girar enquanto o alimento é exposto a uma fonte de calor, como uma grelha ou um forno.

O calor indireto da rotisserie cozinha lentamente o alimento, permitindo que os sucos naturais circulem e mantenham a carne macia e úmida. A rotação constante evita que o alimento queime ou resseque.

Benefícios da Rotisserie

• Cocção uniforme: A rotação garante que o alimento cozinhe por igual, resultando em resultados suculentos e crocantes.
• Carne macia e úmida: O calor indireto e a rotação constante permitem que os sucos naturais circulem, mantendo a carne macia e úmida.
• Facilidade de uso: A rotisserie é fácil de usar e requer pouca atenção durante o processo de cozimento.
• Versatilidade: Além de frango, a rotisserie pode ser usada para assar outros tipos de carne, como porco, cordeiro e até mesmo vegetais.

Como Assar Frango na Rotisserie

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Ervas e especiarias a gosto (opcional)

Instruções:

1. Prepare o frango: Remova as miudezas do frango e enxágue bem. Seque o frango com papel toalha.
2. Tempere o frango: Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta e as ervas e especiarias desejadas. Esfregue a mistura no frango por dentro e por fora.
3. Monte a rotisserie: Insira o espeto no centro do frango e prenda-o ao suporte da rotisserie.
4. Grelhe o frango: Coloque a rotisserie em uma grelha pré-aquecida a 180-200°C. Grelhe o frango por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C medida na parte mais grossa da coxa.
5. Descanse o frango: Após grelhar, retire o frango da rotisserie e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir.

Dicas para Assar Frango na Rotisserie

• Use um frango do tamanho certo para a sua rotisserie. Um frango muito pequeno pode queimar, enquanto um muito grande pode não cozinhar uniformemente.
• Tempere o frango generosamente com sal e pimenta para realçar o sabor.
• Adicione ervas e especiarias de sua preferência para um sabor extra.
• Certifique-se de que o frango esteja totalmente descongelado antes de grelhar.
• Grelhe o frango até que a temperatura interna atinja 74°C. Isso garante que o frango esteja cozido com segurança.
• Deixe o frango descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um frango mais suculento.

Tabela 1: Temperos Recomendados para Frango na Rotisserie

Tabela 2: Tempos de Cozimento para Frango na Rotisserie

Tabela 3: Dicas para Evitar Erros Comuns na Rotisserie

Conclusão

A rotisserie é um equipamento de cozinha versátil que permite assar frango perfeitamente suculento e crocante. Siga as dicas e instruções fornecidas neste artigo para dominar a arte de assar frango na rotisserie e impressionar sua família e convidados com refeições deliciosas.