कोथिंबिरी, जिसे अजमोदा या सेलरी के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुमुखी पौधा है जो सदियों से सदियों से दवा और पाक कला में इस्तेमाल किया जा रहा है। यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर है और स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।
कोथिंबिरी कैलोरी में कम लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है। यूएसडीए के अनुसार, 1 कप कच्ची कोथिंबिरी में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
पोषक तत्व | मात्रा |
---|---|
कैलोरी | 16 |
पानी | 95% |
प्रोटीन | 0.7 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 3.6 ग्राम |
फाइबर | 1.6 ग्राम |
विटामिन के | 338% आरडीआई* |
विटामिन सी | 49% आरडीआई |
पोटेशियम | 19% आरडीआई |
मैंगनीज | 10% आरडीआई |
*आरडीआई = अनुशंसित दैनिक सेवन
कोथिंबिरी में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जिनमें शामिल हैं:
कोथिंबिरी का उपयोग पाक कला में सूप, स्टॉज, सलाद और स्मूदी सहित विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। इसकी ताज़ी, हल्की और चटपटी गंध विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद और पोषण जोड़ती है।
कहानी 1:
एक रेस्तरां में, एक ग्राहक ने कोथिंबिरी सलाद ऑर्डर किया। जब सलाद परोसा गया, तो ग्राहक ने देखा कि कोथिंबिरी पीली और मुरझाई हुई थी। ग्राहक ने वेटर को बुलाया और शिकायत की। वेटर ने कहा, "मुझे बहुत खेद है, हमारे पास आज ताजी कोथिंबिरी नहीं है।"
ग्राहक निराश हो गया और उसने सलाद वापस भेज दिया। हालाँकि, जैसे ही वेटर दूर जा रहा था, ग्राहक को एक विचार आया। "हे, वेटर, क्या आपके पास कोई नींबू है?"
वेटर वापस आया और ग्राहक को नींबू दिया। ग्राहक ने नींबू का रस सलाद पर निचोड़ा और आश्चर्यजनक रूप से उसका रंग ताज़ा हरा हो गया और उसका स्वाद बढ़ गया।
सीख:* कभी-कभी, आपात स्थिति का समाधान हमारे सबसे अप्रत्याशित स्रोतों से आ सकता है।
कहानी 2:
एक बार, एक किसान अपने खेत में कोथिंबिरी उगा रहा था। फसल बहुत अच्छी थी, लेकिन किसान चिंतित था कि वह इसे कैसे बेचेगा। एक दिन, किसान बाज़ार गया और देखा कि अन्य किसान अपनी कोथिंबिरी बहुत अधिक कीमत पर बेच रहे हैं।
किसान ने सोचा, "मेरे पास भी अच्छी कोथिंबिरी है, लेकिन मेरे पास इतनी ऊंची कीमत मांगने के लिए कोई साहस नहीं है।"
जैसे ही किसान बाजार से जाने ही वाला था, उसे एक महिला दिखाई दी। महिला ने कोथिंबिरी के लिए पूछा, और किसान ने उसे अपनी कोथिंबिरी दिखाई।
महिला ने कोथिंबिरी को सूंघा और कहा, "यह बहुत ताज़ी है। मुझे यह बहुत पसंद है, लेकिन मैं इसे इतनी अधिक कीमत पर नहीं खरीद सकती।"
किसान ने कहा, "ठीक है, मैं आपको थोड़ी छूट दूंगा।"
महिला अब भी संतुष्ट नहीं थी। अंत में, किसान ने कहा, "ठीक है, मैं आपको इसे मुफ्त में दूंगा, लेकिन आपको हर उस व्यक्ति को बताना होगा कि आपने इसे कहां से खरीदा है।"
महिला खुशी से राजी हो गई और कोथिंबिरी ले गई। अगले हफ्ते, बाजार में किसान के पास अपनी कोथिंबिरी के लिए बहुत सारे ग्राहक थे।
सीख:* कभी-कभी, ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए कुछ मुफ्त देना फायदेमंद हो सकता है।
कहानी 3:
एक बार, एक व्यक्ति एक रेस्तरां में गया और उसने कोथिंबिरी का सूप ऑर्डर किया। जब सूप परोसा गया, तो व्यक्ति ने देखा कि यह बहुत मसालेदार था। व्यक्ति ने वेटर को पुकारा और कहा, "माफ़ करें, लेकिन यह सूप बहुत मसालेदार है। क्या आप कृपया इसे कम मसालेदार बना सकते हैं?"
वेटर ने कहा, "मुझे खेद है, लेकिन हम सूप को कम मसालेदार नहीं बना सकते।"
व्यक्ति निराश हो गया और उसने सूप वापस भेज दिया। जैसे ही वेटर दूर जा रहा था, व्यक्ति को एक विचार आया। "हे, वेटर, क्या आपके पास कोई दही है?"
वेटर वापस आया और व्यक्ति को दही दिया। व्यक्ति ने दही को सूप में मिलाया और आश्चर्यजनक रूप से सूप का स्वाद बहुत अच्छा हो गया।
सीख:* कभी-कभी, एक अप्रत्याशित घटक किसी व्यंजन को बदलने की कुंजी हो सकता है।
कोथिंबिरी के उपयोग के संबंध में कुछ सामान्य गलतियाँ हैं जिनसे बचना चाहिए:
कोथिंबिरी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बहुमुखी पौधा है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसका उपयोग कई प्रकार के व्य
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