ขนมเผ็ดๆ รสแซ่บ ท้าให้ลอง

ขนมไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นในเรื่องความหวานละมุน อย่างไรก็ตาม ยังมีขนมอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน นั่นก็คือ "ขนมเผ็ดๆ" ที่มาพร้อมรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อนถึงใจ วันนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจโลกแห่งขนมเผ็ดๆ เหล่านี้ พร้อมแนะนำสูตรการทำและเคล็ดลับที่น่าสนใจ

ขนมเผ็ดๆ ยอดนิยม

ขนมเผ็ดๆ เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย โดยมีหลากหลายประเภทให้เลือกสรร ต่อไปนี้คือขนมเผ็ดๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• ขนมครกเผ็ด: ขนมครกที่ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป จนได้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน
• ขนมเบื้องญวนเผ็ด: ขนมเบื้องที่สอดไส้ด้วยกระเทียมเจียว ถั่วงอก และพริกชี้ฟ้า
• ข้าวเหนียวมะม่วงเผ็ด: ข้าวเหนียวมะม่วงที่โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งและน้ำตาล จนได้รสชาติหวานเผ็ดตัดกันลงตัว
• ขนมตาลเผ็ด: ขนมตาลที่ใส่พริกขี้หนูลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
• กล้วยฉาบเผ็ด: กล้วยฉาบที่เคลือบด้วยซอสพริกหวาน จนได้รสชาติหวานเผ็ด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมเผ็ดๆ

แม้ว่าขนมเผ็ดๆ จะมีรสชาติเผ็ดร้อน แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกัน:

• ช่วยลดน้ำหนัก: พริกชี้ฟ้าในขนมเผ็ดๆ มีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันได้
• ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ: สารแคปไซซินยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้
• ลดอาการอักเสบ: พริกชี้ฟ้ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงช่วยลดอาการปวดและอักเสบได้
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีในพริกชี้ฟ้าช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคได้

สูตรทำขนมเผ็ดๆ

หากคุณชื่นชอบขนมเผ็ดๆ ลองทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยสูตรต่อไปนี้:

ขนมครกเผ็ด

• แป้งขนมครก 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• กะทิ 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ผสมแป้งขนมครก น้ำเปล่า กะทิ เกลือ และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกัน
2. เทแป้งลงในหลุมขนมครกที่ทาน้ำมันไว้
3. ปิดฝาและรอจนขนมสุกเหลืองกรอบ

ขนมเบื้องญวนเผ็ด

• แป้งขนมเบื้องญวน 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ผสมแป้งขนมเบื้องญวน น้ำเปล่า ไข่ไก่ และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ทาบางๆ ลงบนเตาขนมเบื้องญวน
3. โรยกระเทียมเจียว ถั่วงอก และพริกชี้ฟ้าลงบนแป้ง
4. ปิดฝาและรอจนขนมสุกกรอบ
5. ม้วนขนมขณะที่ยังร้อน

เคล็ดลับการทำขนมเผ็ดๆ

• เลือกใช้พริกชี้ฟ้าที่มีความเผ็ดตามใจชอบ
• เริ่มต้นด้วยปริมาณพริกชี้ฟ้าที่น้อยลง จากนั้นค่อยๆ เพิ่มปริมาณตามต้องการ
• ใช้ถุงมือเมื่อหั่นพริกชี้ฟ้าเพื่อป้องกันไม่ให้แสบร้อน
• หากขนมเผ็ดเกินไป ให้เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลดความเผ็ด

เกร็ดความรู้

• ขนมเผ็ดๆ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
• ในปี 2021 ตลาดขนมเผ็ดๆ ทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 12.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
• คาดการณ์ว่าตลาดนี้จะเติบโตอย่างต่อเนื่อง และคาดว่าจะแตะ 17.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2026
• ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตขนมเผ็ดๆ รายใหญ่ที่สุดในโลก
• ผลการสำรวจในปี 2020 พบว่า คนไทย 80% ชื่นชอบขนมเผ็ดๆ

ตารางที่ 1: ประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมเผ็ดๆ

ตารางที่ 2: ขนมเผ็ดๆ ยอดนิยมในประเทศไทย

ตารางที่ 3: ปริมาณแคปไซซินในพริกชี้ฟ้าชนิดต่างๆ

เรื่องราวสนุกๆ เกี่ยวกับขนมเผ็ดๆ

เรื่องที่ 1:

วันหนึ่ง มีชายหนุ่มคนหนึ่งไปซื้อขนมครกเผ็ดที่ตลาดนัด เขาเห็นแม่ค้าใส่พริกชี้ฟ้าลงในแป้งเป็นจำนวนมาก จึงถามแม่ค้าว่า "ขนมเผ็ดมากไหมครับ" แม่ค้าตอบว่า "ไม่เผ็ดหรอกจ้ะ เผ็ดนิดเดียว" ชายหนุ่มตัดสินใจซื้อขนมครกกลับบ้าน เมื่อกัดขนมครกเข้าปากคำแรก เขาก็รู้สึกเผ็ดร้อนลิ้นแทบไหม้ พลางร้องว่า "เผ็ดมาก เผ็ดจะตายแล้ว" แม่ค้าที่ยืนอยู่ไม่ไกลรีบวิ่งเข้ามาพูดว่า "ก็บอกว่าไม่เผ็ดแล้วไง จ้ะ"

ข้อคิด: อย่าเชื่อคำพูดคนง่ายๆ โดยเฉพาะเรื่องความเผ็ด

เรื่องที่ 2:

มีผู้หญิงคนหนึ่งกำลังกินขนมเบื้องญวนเผ็ด เธอเผ็ดจนหน้าแดงหูแดงและน้ำตาไหลพราก แม่ของเธอเข้ามาเห็นและถามว่า "ทำไมลูกกินเผ็ดขนาดนี้ได้" ผู้หญิงคนนั้นตอบว่า "ก็ขนมมันอร่อยนี่ แม่" แม่ของเธอจึงถามกลับอีกว่า "แล้วทำไมถึงร้องไห้" ผู้หญิงคนนั้นตอบว่า "หนูน้ำตาไหลเพราะความอร่อยจ้