ปลาช่อน ปลาที่มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมด้วยคุณประโยชน์มากมาย

ปลาช่อน หรือที่รู้จักกันในชื่อ "สเน็กเฮด" เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทยและภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลานี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยและเนื้อที่แน่น ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย

ถิ่นที่อยู่และลักษณะของปลาช่อน

ปลาช่อนอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำนิ่งหรือไหลช้า เช่น ทะเลสาบ หนองบึง แม่น้ำ และคลอง ปลาชนิดนี้สามารถปรับตัวได้ดีกับสภาพแวดล้อมและสามารถพบได้ในทั้งน้ำจืดและน้ำกร่อย

ปลาช่อนมีลำตัวทรงกลมยาวและหัวที่ใหญ่ หัวมีลักษณะแบนด้านบนและมีปากกว้างใหญ่ ฟันของปลาชนิดนี้แหลมคมและมีฟันซี่เล็กจำนวนมากที่ขอบปาก ปลาช่อนมีเกล็ดขนาดใหญ่ที่ปกคลุมลำตัวและครีบหลังที่ยาวและแหลมคม

คุณค่าทางโภชนาการของปลาช่อน

ปลาช่อนเป็นแหล่งของโปรตีนชั้นดีและมีไขมันน้อย เนื้อปลาชนิดนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ นอกจากนี้ ปลาช่อนยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่:

• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• วิตามินซี
• เหล็ก
• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส

ปลาช่อนเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

ประโยชน์ของการรับประทานปลาช่อน

การรับประทานปลาช่อนเป็นประจำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:

• บำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
• บำรุงสมองและระบบประสาท
• บำรุงสายตา
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• บำรุงกระดูกและฟัน

วิธีรับประทานปลาช่อน

ปลาช่อนสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น:

• นึ่ง
• ต้มยำ
• แกง
• ทอด
• ยำ
• ลาบ

ปลาช่อนเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารไทยหลายชนิด เช่น ต้มยำปลาช่อน แกงส้มปลาช่อน และลาบปลาช่อน

ข้อควรระวังเมื่อรับประทานปลาช่อน

แม้ว่าปลาช่อนจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากปลาชนิดนี้มีปริมาณปรอทในปริมาณที่สูงกว่าปลาชนิดอื่นๆ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ผู้หญิงตั้งครรภ์และเด็กควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาช่อนที่มีขนาดใหญ่ เนื่องจากอาจมีปริมาณปรอทในปริมาณที่สูงกว่า

สรรพคุณทางยาของปลาช่อน

ในตำรายาไทย ปลาช่อนใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ เช่น:

• บำรุงกำลัง
• บำรุงเลือด
• บำรุงสายตา
• แก้ไข้
• แก้ไอ
• แก้ท้องร่วง

ปลาช่อนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปลาช่อน

• ปลาช่อนเป็นปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารและมักล่าเหยื่อในเวลากลางคืน
• ปลาช่อนตัวเมียสามารถวางไข่ได้มากถึง 10,000 ฟองต่อปี
• ปลาช่อนมีอายุขัยเฉลี่ยประมาณ 5 ปี
• ปลาช่อนมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศในแหล่งน้ำต่างๆ

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของปลาช่อน

เรื่องเล่าขำๆ เกี่ยวกับปลาช่อน

• เรื่องที่ 1

วันหนึ่ง มีชายสองคนกำลังตกปลาในแม่น้ำ ชายคนหนึ่งตกปลาช่อนตัวใหญ่ได้ แต่กลับโยนปลาลงน้ำเพราะคิดว่ามันตัวเล็กเกินไป ชายอีกคนจึงถามว่า "ทำไมคุณถึงโยนปลาลงน้ำล่ะ นี่มันปลาช่อนตัวโตเลยนะ" ชายคนแรกจึงตอบว่า "ผมกำลังรอให้มันโตกว่านี้เพื่อจะได้กินมันทั้งตัว"

ข้อคิด: ความใจร้อนอาจทำให้พลาดโอกาสดีๆ ได้

• เรื่องที่ 2

มีปลาช่อนตัวหนึ่งชื่อว่า "นายช่อน" นายช่อนเป็นปลาที่ขี้โอ่และชอบคุยโวอยู่เสมอ วันหนึ่ง นายช่อนคุยโวกับเพื่อนปลาว่า "ฉันเป็นปลาที่เก่งที่สุดในแม่น้ำนี้ ฉันว่ายน้ำได้เร็วที่สุดและล่าเหยื่อได้เก่งที่สุด" เพื่อนปลาที่ได้ยินก็หัวเราะเยาะนายช่อนและท้าให้แข่งว่ายน้ำ แต่ปรากฏว่านายช่อนว่ายน้ำได้ช้ากว่าเพื่อนปลาทุกตัว

ข้อคิด: การคุยโวเกินจริงอาจทำให้ตัวเองขายหน้าได้

• เรื่องที่ 3

มีปลาช่อนตัวหนึ่งชื่อว่า "นางช่อน" นางช่อนเป็นปลาที่ขี้เกียจมาก วันหนึ่ง นางช่อนนอนอาบแดดอยู่บนโขดหิน แล้วก็มีเหยื่อตัวใหญ่ว่ายผ่านมาหน้า นางช่อนก็แค่ลืมตาแล้วยิ้มเฉยๆ ไม่ได้ลุกขึ้นไปล่าเหยื่อ แต่กลับพูดว่า "ถ้างั้นก็ปล่อยให้มันว่ายไปเถอะ ฉันจะไม่ล่าเหยื่อ ฉันชอบนอนอาบแดดมากกว่า"

ข้อคิด: ความขี้เกียจอาจทำให้พลาดสิ่งดีๆ ได้

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรถูกหลีกเลี่ยง

• หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาช่อนที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากอาจมีปริมาณปรอทในปริมาณที่สูง
• หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาช่อนดิบหรือสุกๆ ดิบๆ เนื่องจากอาจติดเชื้อพยาธิ
• หลีกเลี่ยงการเก็บปลาช่อนที่ตายแล้วนานๆ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

ขั้นตอนการปรุงปลาช่อน

1. ล้างปลาช่อนให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า
2. ขอดเกล็ดและผ่าท้องปลาช่อน
3. เอาเครื่องในปลาช่อนออก
4. ล้างปลาช่อนอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า
5. หมักปลาช่อนด้วยเครื่องปรุงตามชอบ
6. นำปลาช่อนไปปรุงอาหารตามวิธีที่ต้องการ

คำถามที่พบบ่อย (FAQs)

• ปลาช่อนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่

ใช่ ปลาช่อนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำ

• ปลาช่อนมีก้างมากไหม

ปลาช่อนมีก้างค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรระมัดระวังขณะรับประทาน

• ปลาช่อนหาซื้อได้ที่ไหน

ปลาช่อนสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต

• ปลาช่อนสามารถกินดิบได้หรือไม่

ไม่ ไม่ควรบริโภคปลาช่อนดิบ เนื่องจากอาจติดเชื้อพยาธิ

• ปลาช่อนตัวเมียวางไข่ได้มากแค่ไหน

ปลาช่อนตัวเมียสามารถวางไข่ได้มากถึง 10,000 ฟองต่อปี

• **ปลาช่อนมีอายุขัยเฉลี่ยเท่า