มอซซาเรลลาควายเป็นชีสสดชนิดหนึ่งที่ทำจากนมควายน้ำซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแคว้นคัมปาเนียในอิตาลี ชีสประเภทนี้มีรสชาติที่นุ่มละมุนละลายในปากและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นครีมเนื่องจากกระบวนการผลิตที่พิเศษและการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง
นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มอซซาเรลลาควายยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ได้แก่:
การผลิตมอซซาเรลลาควายเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลา โดยเริ่มต้นจาก การรีดนมควายน้ำ ซึ่งทำทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็น
นมดิ ที่รวบรวมได้จะถูกนำไป ทำให้เป็นกรด โดยใช้น้ำย่อยจากกระเพาะของลูกโค ซึ่งทำให้นมจับตัวเป็นก้อน
ก้อนนม ที่เกิดขึ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว นวด จนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีม
เนื้อชีส ที่ได้จะถูก แช่ในน้ำเกลือ เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มรสชาติและความยืดหยุ่น
สุดท้าย มอซซาเรลลาควายแบบสด จะถูกบรรจุลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือและนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น
ต้นกำเนิดของมอซซาเรลลาควายนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อกันว่ามีมานานหลายศตวรรษ
การกล่าวถึงมอซซาเรลลาควายครั้งแรก ปรากฏในศตวรรษที่ 12 โดยนักเขียนชาวอิตาลีชื่อว่า เปโตรแห่งเซลเนิโอ ซึ่งบรรยายถึงชีสชนิดนี้ว่าเป็น "ชีสสีขาวนุ่มและยืดหยุ่นที่ทำจากนมควาย"
ในศตวรรษที่ 16 มอซซาเรลลาควายเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่ชาวนาและชนชั้นสูงในแคว้นคัมปาเนีย
ในศตวรรษที่ 19 มอซซาเรลลาควายได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจากรัฐบาลอิตาลี และ ในปี 1996 ชีสประเภทนี้ได้รับการรับรอง DOP (Denominazione di Origine Protetta) ซึ่งรับรองว่าผลิตและแปรรูปในแคว้นคัมปาเนียตามวิธีการดั้งเดิม
ในปัจจุบัน มอซซาเรลลาควายเป็น ชีสที่มีการบริโภคมากที่สุดเป็นอันดับ 3 ของโลก โดยมีการผลิตประมาณ 800,000 ตัน ต่อปี
ชีสประเภทนี้ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอิตาเลียนหลายชนิด เช่น พิซซ่า พาสต้า และสลัด นอกจากนี้ มอซซาเรลลาควายยังเป็นที่นิยมในการทำอาหารประเภทอื่นๆ ทั่วโลก
มอซซาเรลลาควายมี 2 ชนิดหลัก ได้แก่:
เมื่อเลือกซื้อมอซซาเรลลาควาย ควรมองหาชีสที่มีคุณสมบัติต่อไปนี้:
มอซซาเรลลาควายชนิดสดควรถูกเก็บไว้ใน น้ำเกลือ ใน ตู้เย็น เป็นเวลา ไม่เกิน 1 สัปดาห์
มอซซาเรลลาควายชนิดกึ่งฮาร์ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ถึง 30 วัน โดยไม่ต้องแช่ในน้ำเกลือ
มอซซาเรลลาควายสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น:
มอซซาเรลลาควายเป็น ชีสที่ยอดเยี่ยม ที่มีรสชาติอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง ชีสประเภทนี้ผลิตจาก นมควายน้ำ และมี กระบวนการผลิตที่พิเศษ มอซซาเรลลาควายสามารถใช้ในอาหารได้หลากหลายประเภทและเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-08-01 23:22:44 UTC
2024-09-22 15:57:18 UTC
2024-09-25 17:34:39 UTC
2024-08-01 16:17:34 UTC
2024-08-01 16:17:48 UTC
2024-08-02 13:23:03 UTC
2024-08-02 13:23:16 UTC
2024-08-03 14:31:20 UTC
2024-10-20 01:33:06 UTC
2024-10-20 01:33:05 UTC
2024-10-20 01:33:04 UTC
2024-10-20 01:33:02 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC