O bife ancho, também conhecido como entrecote ou rib eye, é um corte nobre de carne bovina extraído da região entre as costelas e o lombo do animal. Com sua marmorização excepcional e sabor marcante, esse bife se destaca entre os apreciadores de carne.
Ingredientes:
Passo a Passo:
Pros:
Contras:
Qual é a diferença entre bife ancho e rib eye?
O bife ancho e o rib eye são cortes equivalentes extraídos da mesma região do boi. No entanto, o bife ancho geralmente tem menos gordura do que o rib eye.
Como escolher um bom bife ancho?
Procure bifes com boa marmorização, cor vermelha brilhante e textura firme.
Qual é o melhor ponto para grelhar um bife ancho?
O ponto ideal para grelhar um bife ancho é mal passado ou médio mal passado, para manter a suculência e o sabor.
Como armazenar adequadamente o bife ancho?
Guarde o bife ancho na geladeira por até 5 dias. Para armazenamento a longo prazo, congele-o por até 6 meses.
Quais são os acompanhamentos ideais para o bife ancho?
Purê de batatas, arroz, legumes grelhados e molhos como chimichurri ou redução de vinho tinto são bons acompanhamentos para o bife ancho.
Quantas calorias tem um bife ancho de 200g?
Um bife ancho de 200g contém aproximadamente 350-400 calorias.
Tabela 1: Valores Nutricionais do Bife Ancho (100g)
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 220 |
Proteínas | 24g |
Gorduras | 15g |
Carboidratos | 0g |
Ferro | 3,2mg |
Zinco | 4,5mg |
Vitamina B12 | 2,5µg |
Tabela 2: Comparação de Cortes de Carne
Corte | Marmorização | Textura | Sabor |
---|---|---|---|
Filé-mignon | Baixa | Macia | Suave |
Contrafilé | Média | Macia | Intenso |
Alcatra | Média | Macia | Moderado |
Bife ancho | Alta | Macia | Rico |
Tabela 3: Pontos de Cozimento para Bife Ancho
Ponto | Temperatura Interna (°C) | Tempo de Grelhado (cada lado) |
---|---|---|
Mal passado | 52-55 | 3-4 minutos |
Médio mal passado | 56-60 | 4-5 minutos |
Médio | 61-65 | 5-6 minutos |
Médio bem passado | 66-71 | 6-7 minutos |
Bem passado | 72+ | 7+ minutos |
O bife ancho é uma escolha premium de carne bovina que oferece uma experiência gastronômica inigualável. Com sua marmorização excepcional, sabor rico e textura macia, este corte é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para apreciar um momento de prazer alimentar. Seguindo as dicas e sugestões apresentadas neste guia, você poderá preparar um bife ancho perfeito, desfrutando de todos os seus benefícios nutricionais e organolépticos.
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