Para os intolerantes à lactose, a busca por opções de queijos deliciosas e adequadas à dieta pode ser um desafio. Porém, com o avanço da indústria alimentícia, hoje em dia é possível encontrar uma ampla variedade de queijos sem lactose que atendem às necessidades nutricionais e gustativas desse grupo.
O que é Intolerância à Lactose?
A intolerância à lactose é uma condição na qual o corpo não consegue digerir adequadamente a lactose, o açúcar presente no leite e seus derivados. Essa condição afeta cerca de 75% da população mundial, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS).
Como os Queijos Sem Lactose São Produzidos?
Os queijos sem lactose são produzidos a partir de leite que teve a lactose removida por meio de processos enzimáticos ou de ultrafiltração. Esses processos quebram a lactose em açúcares menores, como glicose e galactose, que são mais fáceis de serem digeridos.
Existem diversos tipos de queijos sem lactose disponíveis no mercado, incluindo:
Tabela 1: Teor de Cálcio em Diferentes Queijos Sem Lactose
Queijo | Teor de Cálcio (mg/100g) |
---|---|
Ricota | 170 |
Cottage | 110 |
Cream cheese | 70 |
Cheddar | 700 |
Gouda | 750 |
Suíço | 720 |
Parmesão | 1.100 |
Grana padano | 1.000 |
Manchego | 800 |
Além de serem adequados para intolerantes à lactose, os queijos sem lactose oferecem diversos benefícios nutricionais:
Ricos em Cálcio: Os queijos são uma excelente fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde óssea e dental.
Proteínas de Alta Qualidade: Os queijos são uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, que ajudam a construir e reparar tecidos.
Vitaminas e Minerais: Os queijos sem lactose também contêm vitaminas e minerais importantes, como fósforo, potássio e vitamina B12.
Tabela 2: Comparação Nutricional entre Queijos com e Sem Lactose
Nutriente | Queijo com Lactose | Queijo Sem Lactose |
---|---|---|
Lactose | Presente | Removida |
Cálcio | 720-1.100 mg/100g | 700-1.100 mg/100g |
Proteínas | 20-30% | 20-30% |
Gordura | 25-40% | 25-40% |
Carboidratos | 3-5% |
A Descoberta da Intolerância
"Certa vez, depois de comer uma deliciosa pizza com queijo, eu fiquei com uma dor de barriga terrível. Corri para o banheiro e... bom, vamos dizer que a lactose não caiu bem no meu sistema. Naquele momento, percebi que eu era intolerante à lactose."
O Queijo Substituto
"Eu estava com muita vontade de comer queijo, mas não conseguia encontrar nenhum queijo sem lactose no supermercado. Então, eu tive uma ideia brilhante: comprei um queijo com lactose e coloquei uma colher de lactase nele. E adivinhem? Funcionou! Eu finalmente pude desfrutar do meu amado queijo sem nenhuma consequência."
O Primeiro Jantar Sem Lactose
"Quando eu finalmente aprendi sobre a intolerância à lactose, decidi fazer um jantar sem lactose. Preparei um prato de macarrão com molho de tomate e queijo parmesão sem lactose. Fiquei tão feliz em poder comer uma refeição deliciosa sem me preocupar com os sintomas da intolerância."
Ao escolher queijos sem lactose, é importante:
Marca | Variedades |
---|---|
Violife | Ricota, cheddar, gouda, parmesão |
Daiya | Mozzarella, cheddar, provolone |
So Delicious | Cream cheese, cheddar, gouda |
Tofutti | Sour cream, cream cheese, cheddar |
Follow Your Heart | Mozzarella, cheddar, gouda |
Os queijos sem lactose oferecem uma opção deliciosa e nutritiva para intolerantes à lactose. Ao seguir essas dicas e escolher queijos de marcas confiáveis, você pode desfrutar de seus queijos favoritos sem se preocupar com os sintomas da intolerância.
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