O fuba de milho é um alimento básico na culinária brasileira, amplamente utilizado na fabricação de diversos pratos, como angu, cuscuz, polenta e broa de milho. É feito a partir do milho seco e moído, e apresenta inúmeros benefícios nutricionais e versatilidade na cozinha.
O fuba de milho tem origem ancestral, com evidências de seu consumo desde os povos indígenas das Américas. Com a chegada dos portugueses, a produção e o uso do fuba se disseminaram pelo Brasil, tornando-se um alimento essencial na alimentação dos brasileiros.
Atualmente, o Brasil é o segundo maior produtor mundial de milho, sendo que 80% da produção nacional é destinada à produção de fuba. A produção envolve o cultivo do milho, sua colheita e secagem. Em seguida, os grãos são moídos em moinhos industriais ou artesanais, resultando no fuba de milho.
O fuba de milho é um alimento altamente nutritivo, rico em vitaminas, minerais e fibras alimentares. Alguns dos principais benefícios nutricionais incluem:
O fuba de milho é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas preparações culinárias. Algumas das receitas mais populares incluem:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 352 |
Carboidratos | 76g |
Proteínas | 9,4g |
Gorduras | 1,5g |
Fibras | 8,5g |
Vitamina B1 | 0,5mg |
Vitamina B3 | 2,5mg |
Ácido fólico | 40µg |
Ferro | 2,5mg |
Magnésio | 100mg |
Fósforo | 250mg |
Zinco | 1,5mg |
Nutriente | Fuba de Milho | Arroz Branco |
---|---|---|
Calorias | 352 | 366 |
Carboidratos | 76g | 79g |
Proteínas | 9,4g | 7,4g |
Gorduras | 1,5g | 0,2g |
Fibras | 8,5g | 1g |
Vitamina B1 | 0,5mg | 0,1mg |
Vitamina B3 | 2,5mg | 1,5mg |
Ácido fólico | 40µg | 18µg |
Ferro | 2,5mg | 1,5mg |
Magnésio | 100mg | 20mg |
Fósforo | 250mg | 50mg |
Zinco | 1,5mg | 1mg |
Aminoácido | Quantidade (g) |
---|---|
Ácido aspártico | 7,9 |
Ácido glutâmico | 18,2 |
Alanina | 8,6 |
Arginina | 4,8 |
Cisteína | 1,8 |
Glicina | 5,0 |
Histidina | 2,6 |
Isoleucina | 3,9 |
Leucina | 11,0 |
Lisina | 2,6 |
Metionina | 2,0 |
Fenilalanina | 5,2 |
Prolina | 9,1 |
Serina | 5,5 |
Treonina | 3,8 |
Triptofano | 1,3 |
Tirosina | 3,5 |
Valina | 5,6 |
História 1:
Certa vez, uma cozinheira estava fazendo angu e, na pressa, esqueceu de colocar sal. O angu ficou tão sem graça que ninguém quis comer. Moral da história: sempre tempere os pratos com cuidado.
História 2:
Um homem foi a um restaurante e pediu um prato de cuscuz. Quando o prato chegou, ele estava coberto com uma espessa camada de manteiga. O homem reclamou com o garçom, que respondeu: "Senhor, o cuscuz é tão gostoso que a manteiga não vai deixar você sentir o gosto dele." Moral da história: não exagere nos temperos e molhos, pois eles podem esconder o sabor natural dos alimentos.
História 3:
Uma mulher estava fazendo broa de milho e, sem querer, misturou fubá de milho com farinha de trigo. A broa ficou tão seca e dura que ninguém conseguiu comê-la. Moral da história: siga as receitas cuidadosamente e não substitua ingredientes sem saber o que está fazendo.
Ingredientes:
Instruções:
O fuba de milho é um alimento versátil, nutritivo e delicioso que pode ser incorporado em diversas preparações culinárias. Siga as dicas e instruções fornecidas neste guia para aproveitar ao máximo os benefícios do fuba de milho e criar pratos saborosos e saudáveis.
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