Biscoito de Polvilho Cassini: Um Delicioso Patrimônio Culinário

O biscoito de polvilho cassini é um ícone da culinária brasileira, apreciado por pessoas de todas as idades. Com sua textura crocante e sabor irresistível, conquistou paladares por todo o país e se tornou um símbolo da gastronomia nacional.

A História do Biscoito de Polvilho Cassini

A origem do biscoito de polvilho cassini remonta ao século XIX, quando os portugueses trouxeram a receita para o Brasil. Inicialmente, era feito com farinha de trigo, mas com o tempo, a farinha de polvilho foi introduzida, conferindo-lhe uma crocância única.

O nome "cassini" vem do visconde de Cassini, um astrônomo francês que visitou o Brasil na época. Conta-se que ele provou o biscoito e ficou tão impressionado que o levou para a França, onde se popularizou.

O Processo de Fabricação

A produção do biscoito de polvilho cassini envolve uma série de etapas cuidadosamente executadas:

1. Mistura dos ingredientes: A farinha de polvilho, a água, o óleo e o sal são misturados até formarem uma massa homogênea.
2. Sova da massa: A massa é sovada até atingir a consistência ideal, tornando-se macia e elástica.
3. Formação dos biscoitos: Pequenos pedaços de massa são moldados à mão ou com cortadores em formatos variados.
4. Assamento: Os biscoitos são assados em forno até dourarem, o que garante sua crocância.

Benefícios do Biscoito de Polvilho Cassini

Além de seu sabor delicioso, o biscoito de polvilho cassini oferece vários benefícios nutricionais:

• Baixo teor de gordura: Contém pouca gordura, tornando-o uma opção mais saudável do que outros biscoitos.
• Fonte de fibras: A farinha de polvilho é rica em fibras, o que auxilia na digestão e promove a sensação de saciedade.
• Sem glúten: Por ser feito com farinha de polvilho, o biscoito de polvilho cassini é uma opção adequada para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Como Servir e Consumir

O biscoito de polvilho cassini pode ser apreciado de diversas maneiras:

• Como lanche: Delicioso acompanhado de um cafezinho ou chá.
• Como aperitivo: Perfeito para festas e confraternizações.
• No café da manhã: Uma opção nutritiva para começar o dia bem.
• Como sobremesa: Pode ser servido com frutas, doces ou sorvetes.

Receita de Biscoito de Polvilho Cassini

Ingredientes:

• 500g de farinha de polvilho
• 250ml de água fervente
• 100ml de óleo
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Aqueça a água até ferver.
2. Em uma tigela, coloque a farinha de polvilho e o sal.
3. Despeje lentamente a água fervente sobre a farinha, misturando bem até formar uma farofa úmida.
4. Adicione o óleo e sove a massa até ficar homogênea e lisa.
5. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
6. Modele os biscoitos com as mãos ou com cortadores.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até dourarem.

Curiosidades e Histórias Interessantes

História 1: O Biscoito que Salvou a Família

Durante a Segunda Guerra Mundial, uma família brasileira ficou presa em uma cidade sitiada. Com pouca comida e água, eles estavam desesperados. De repente, a mãe se lembrou de uma receita de biscoito de polvilho cassini que havia aprendido com sua avó. Ela reuniu os ingredientes restantes e fez uma pequena quantidade de biscoitos.

Para sua surpresa, os biscoitos foram um sucesso imediato. Os familiares e vizinhos adoraram e pediram mais. A família então começou a vender os biscoitos para sobreviver, e assim puderam enfrentar as dificuldades da guerra.

História 2: O Biscoito que Virou Moda

Nos anos 1950, o biscoito de polvilho cassini se tornou uma sensação entre as elites brasileiras. Era servido em festas e recepções como um petisco sofisticado. Algumas pessoas até usavam os biscoitos para decorar suas casas, criando arranjos elaborados.

História 3: O Biscoito que Foi à Lua

Em 1969, os astronautas da missão Apollo 11 levaram consigo uma pequena quantidade de biscoito de polvilho cassini para comer na Lua. Era uma forma de levar um pedacinho do Brasil para o espaço sideral.

O Que Aprendemos com Essas Histórias

As histórias acima nos mostram que o biscoito de polvilho cassini é mais do que apenas um alimento. Ele representa:

• Resiliência: Foi uma fonte de sustento durante tempos difíceis.
• Sofisticação: Tornou-se um símbolo de elegância e requinte.
• Patriotismo: Foi levado para o espaço como um pedacinho do Brasil.

Tabela 1: Comparação de Biscoitos de Polvilho

Tabela 2: Valores Nutricionais do Biscoito de Polvilho Cassini (por 100g)

Tabela 3: Perguntas Frequentes

1. Qual é a diferença entre biscoito de polvilho azedo e cassini?
   - O biscoito de polvilho cassini é feito com farinha de polvilho azedo e tem um sabor salgado, enquanto o biscoito de polvilho azedo é feito com farinha de polvilho doce e tem um sabor doce.
2. O biscoito de polvilho cassini é saudável?
   - Sim, é uma boa fonte de fibras e baixo em gordura.
3. Onde posso encontrar biscoitos de polvilho cassini?
   - Eles são encontrados em supermercados, padarias e lojas de produtos naturais.
4. Posso fazer biscoitos de polvilho cassini em casa?
   - Sim, é fácil fazer em casa com poucos ingredientes.
5. Qual é a melhor forma de servir biscoitos de polvilho cassini?
   - Eles podem ser servidos como lanche, aperitivo, café da manhã ou sobremesa.
6. Os biscoitos de polvilho cassini são adequados para pessoas com doença celíaca?
   - Sim, pois são feitos com farinha de polvilho, que não contém glúten.

Conclusão

O biscoito de polvilho cassini é um patrimônio culinário brasileiro que conquistou corações e paladares por décadas. Com sua textura crocante, sabor irresistível e benefícios nutricionais, ele continua sendo um alimento amado por pessoas de todas as idades. Seja como lanche, aperitivo ou sobremesa, o biscoito de polvilho cassini é uma delícia que representa o melhor da gastronomia nacional.

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