Torta de Frango Cremosa: O Guia Definitivo para Saborear essa Delícia
A torta de frango cremosa é um prato clássico da culinária brasileira, apreciado por pessoas de todas as idades. Com sua massa crocante, recheio saboroso e cobertura cremosa, ela é uma opção versátil que pode ser servida como entrada, prato principal ou lanche.
Neste guia completo, vamos explorar tudo sobre a torta de frango cremosa, desde sua história e preparação até dicas e truques para criar a torta perfeita.
História da Torta de Frango Cremosa
A origem da torta de frango é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Europa durante a Idade Média. Os primeiros registros escritos de tortas semelhantes à torta de frango datam do século XIV, e elas eram populares entre os nobres e camponeses.
No Brasil, a torta de frango cremosa começou a ganhar popularidade no século XIX, quando os imigrantes europeus trouxeram suas receitas e técnicas culinárias para o país. Com o tempo, a torta passou por adaptações para se adequar aos ingredientes e sabores locais, tornando-se o prato delicioso que conhecemos hoje.
Benefícios da Torta de Frango Cremosa
Além de ser uma delícia, a torta de frango cremosa também oferece alguns benefícios nutricionais:
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Proteína: O peito de frango é uma excelente fonte de proteína magra, que é essencial para a construção e manutenção dos músculos.
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Vitaminas: A cenoura e a cebola presentes no recheio contêm vitaminas A e C, importantes para a saúde ocular e imunológica.
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Fibras: A farinha de trigo utilizada na massa é uma boa fonte de fibras, que ajudam a regular o trânsito intestinal e a saciar a fome.
Ingredientes da Torta de Frango Cremosa
Para fazer uma torta de frango cremosa, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 100g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (120ml) de leite
- 1/4 xícara (50g) de requeijão cremoso
- 1/4 xícara (50g) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para a cobertura:
- 1 xícara (120ml) de creme de leite
- 1 ovo
- 1/4 xícara (50g) de queijo parmesão ralado
Passo a Passo para Fazer Torta de Frango Cremosa
1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga cortada em cubos e use os dedos ou um cortador de massa para incorporar a manteiga na farinha até obter uma mistura semelhante a farelos grosseiros.
- Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparando o recheio:
- Em uma panela, refogue a cenoura, a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
- Adicione o frango desfiado, o leite, o requeijão, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
- Mexa bem e cozinhe até que o recheio engrosse. Reserve.
3. Montando a torta:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em duas partes desiguais. Abra a parte maior e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23cm.
- Despeje o recheio de frango na forma.
- Abra a parte menor da massa e corte tiras para formar a tampa da torta. Coloque as tiras sobre o recheio, entrelaçando-as ou criando um desenho de sua preferência.
- Pincele a tampa da torta com ovo batido.
4. Assando a torta:
- Asse a torta por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
- Deixe a torta esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Dicas e Truques para uma Torta de Frango Cremosa Perfeita
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Use peito de frango de boa qualidade: O peito de frango é o ingrediente principal da torta, portanto, escolha um frango fresco e de boa procedência.
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Não cozinhe demais o frango: Cozinhar demais o frango pode deixá-lo seco e sem sabor. Cozinhe apenas até que esteja cozido, mas ainda macio.
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Tempere bem o recheio: O tempero é essencial para dar sabor à torta. Use uma variedade de ervas e especiarias, como tomilho, alecrim, páprica ou pimenta preta.
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Não encha demais a forma: A massa deve cobrir todo o recheio, mas não deve ficar muito cheia. Se a forma estiver muito cheia, a torta pode estourar durante o cozimento.
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Cubra as bordas da torta: As bordas da torta podem queimar facilmente. Para evitar isso, cubra as bordas com papel alumínio durante os primeiros 15 minutos de cozimento.
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Deixe a torta esfriar antes de servir: Isso permite que a torta assente e o recheio fique mais firme.
Tabelas Nutricionais
Nutriente |
Quantidade por porção (1 fatia) |
Calorias |
350 |
Proteínas |
25g |
Carboidratos |
30g |
Gorduras |
20g |
Fibras |
5g |
Sódio |
500mg |
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) do Ministério da Saúde
Variantes da Torta de Frango Cremosa
Existem diversas variantes da torta de frango cremosa, incluindo:
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Torta de frango com espinafre: Adicione espinafre picado ao recheio para aumentar o teor de nutrientes e dar um toque de cor.
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Torta de frango com cogumelos: Refogue cogumelos fatiados e adicione-os ao recheio para um sabor umami extra.
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Torta de frango com milho: Misture milho escorrido ao recheio para adicionar doçura e crocância.
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Torta de frango com massa folhada: Use massa folhada pronta para uma torta mais leve e crocante.
Como Armazenar e Reaquecer Torta de Frango Cremosa
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Armazenamento: A torta de frango cremosa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
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Reaquecimento: Para reaquecer a torta, coloque-a em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Aqueça no forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o recheio esteja aquecido.
Call to Action
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Aproveite sua torta de frango cremosa!